MOULIN À FARINE ASTREïA  

MOULIN A MEULES DE PIERRE

POUR VOTRE BOULANGERIE

AVEC FORMATION ET BLÉ PRÊT À MOUDRE

 
Capture d’écran 2021-01-12 à 17.56.30.
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Un moulin Astréïa dessiné et étudié pour votre boulangerie

NOUVEAUTÉ 2021 !

Nous fabriquons de manière artisanale un moulin à meule de pierre dit "Type Astrié". Cette année nous pouvons enfin mettre à votre disposition un moulin spécifiquement pensé pour la boulangerie ou votre point de vente d'un empatement de 1m2 seulement.

Déjà disponible sur commande

Une solution complète blé, farine, pain

Cette solution vous permet de bénéficier : 

  • de blé prêt à moudre en sacs de 25kgs

  • d'une formation pratique et solide pour la panification sur farine de meules

  • un moulin pour fabriquer votre farine complète et animer votre boulangerie

 

Un moulin dans la Boulangerie, pour qui ? Pour quoi ?

Notre Histoire est votre Histoire 

​Je suis Jean-Marie XIMENA, je suis le fondateur d'Astréïa. Je suis Paysan et Boulanger. Une fois mon CAP de boulangerie en poche, j'ai pu tester le marché et comprendre en quoi la différenciation par le produit type snacking n'apportait que peu de valeur ajoutée au boulanger. J'ai aussi pu cerner les nouvelles attentes de nos clients : du pain digeste, d'excellente qualité pour retrouver les saveurs, les arômes d'antan.

Une farine fine et de qualité pour votre santé

Je me suis alors équipé d'un moulin de type Astrié et j'ai immédiatement pu voir la différence : je travaille une farine fine et douce. Je n'ai jamais eu de problèmes dermatologiques ni respiratoires. Je contrôle l'ensemble de la filière du blé au pain pour apporter une totale transparence à mes clients.

 

Une boulangerie rentable en 2021 ?

La seule façon que nous avons aujourd'hui d'avoir une boulangerie rentable est de faire du pain d'excellente qualité avec une farine d'exception. Les particuliers consomment moins de pain ? Oui ! Mais lequel ? 

En tant que boulanger, nous avons la responsabilité de redonner la part belle à notre savoir-faire en travaillant une farine qui respecte notre santé et celle de nos clients. Choisissez donc des blés bio, idéalement cultivés sur sols vivants et soyez certains de la bonne mouture.

Pour cela rien de mieux qu'un moulin au sein de votre boutique qui fabriquera en direct votre farine pour vous, votre équipe et vos clients.

Un éco-système complet Blé Farine Pain

  • Du blé prêt à moudre en sacs de 25 kilos directement livré chez vous

  • Une formation dès votre commande pour être à l'aise dans les recettes de vos pains complets

  • Un moulin Astréia simple, sans aucune électronique, robuste pour faire de la farine et animer votre point de vente

Que veulent vraiment nos clients quand ils rentrent dans une boulangerie ?

  • Ils veulent trouver un pain simple et bon pour la santé.​

  • Ils veulent trouver un artisan avec qui ils peuvent échanger.

  • Ils veulent faire ne différence en consommant local

  • Ils veulent apprendre, comprendre sans avoir à demander

  • Ils veulent pouvoir être confiants dans le pain qu'ils donnent à leurs enfants 

  • Ils veulent pouvoir re-manger du pain bon pour la santé et qui ne fait pas grossir

  • Ils veulent être fiers de se servir chez vous

En quoi le moulin en boulangerie va faire la différence ?

Nul besoin de vous former à un nouveau métier. Le moulin fera l'animation dans la boulangerie. Vous pourrez montrer aux petits et grands comment le blé passe à travers les meules, ils pourront voir la farine se déverser dans le sac et pourront sentir l'odeur de la farine fraiche. 

Vous pourrez vous servir de votre farine pour réaliser des pains complets qui feront une plus grande valeur ajoutée et vous permettront de vous différencier. Le label "Farine Astréïa", vous permettra de rentrer dans une groupe sélectif de boulangers qui ont fait le choix de se différencier sur leur coeur de métier.

Conception et provenance des matériaux

  • Meules en granit du Sidobre (Tarn, 81),

  • Fabrication Française Ain (01)

  • Fabrication artisanale sans division des tâches par nos compagnons dans l'Ain (01)

Résumé

  • 15 kilos de farine par heure

  • Aucun tamisage nécessaire

  • Farine complète 

  • Trémie de blé transparente

  • Archure sécurité pour voir les meules tourner

  • Germe de blé 100% conservé pour une farine digeste et nutritive

  • Aucun écrasement : il ne s'agit pas d'un moulin à meules traditionnel. Notre procédé permet de conserver les liaisons gluten amidon pour la panification.

  • Qualité et Finesse : vous travailler une farine fine et de qualité pour des pains d'exceptions

  • Peu d'électronique : les éléments sont mécaniques, simples et robustes avec 2 réglages à réaliser.

 

Spécifications techniques

Normes 

  • Respect des normes alimentaires

  • Respect des normes hygiène et sécurité

  • Respect complet et total du procédé d'André et Pierre Astrié

 

Débit et rendement 

  • La trémie peut stocker 100 kilos de blé

  • Débit de 15 kgs de farine complète / heure

  • Débit réglable à une seule main par une manette de débit

  • Arrêt automatique du moulin lorsque la trémie est vide

  • Arrêt automatique du moulin lorsque le sac de farine est plein

Moulin à blé électrique : blé uniquement ? Non ! Graines, céréales compatibles

  • Toutes graines suffisamment sèches (de l'ordre de 15% de taux d'humidité)

Poids et Taille

  • Poids : environ 250 kilos pour le moulin vide

  • Meules : 50 cm

Empattement au sol 

  • 1 m2

 

Conception et provenance des matériaux

  • Meules en granit du Sidobre (Tarn, 81),  diamètre 50cm

  • Chassis mécano-soudé

  • Fabrication Française

  • Fabrication artisanale