Moulin Astrié : quand la céréale est déroulée et non plus écrasée


Qu’est-ce qu’un moulin à farine à meule de pierre type « Moulin Astrié » ?

Peu de gens savent que l’invention du Moulin Astrié doit son nom aux frères Astrié qui ont donné leur nom à ce moulin.

A la différence des moulins à cylindre, et des moulins à meules de pierre traditionnels, la graine n’est pas écrasée mais bel et bien déroulée entre les meules. L'une des meules est en mouvement l'autre est appelée "dormante".

Voici une vidéo qui vous explique comment les meules fonctionnent sur un Moulin Astrié :


A la différence des moulins à meules de pierre traditionnels, ce n’est pas le poids de la meule supérieure qui écrase, mais un système de ressorts et le réglage micrométrique entre les meules qui assurent le déroulé de la graine.

Pourquoi "dérouler la graine" plutôt que de l'écraser ?

Le moulin Astrié que nous fabriquons permet de conserver toutes les qualités nutritionnelles de la céréale. Le choix de ce moulin à meule de pierre se fait si vous cherchez à produire de la farine :

• plus qualitative

• plus nutritionnelle

• naturelle

• avec une plus grande valeur ajoutée

• pour un goût sans égal


Ainsi, ce « déroulage » permet de :

• conserver toutes les qualités du germe de la graine,

• obtenir un taux d’extraction de plus de 80% en un seul passage.

Vous voulez en savoir plus ? Nous avons écrit un article "Pourquoi une meilleure farine avec un moulin à meule de pierre type Moulin Astrié ?"

Qu'est-ce qui différencie le moulin Astrié d'un moulin à meule de pierre traditionnel ?

Nous pourrons citer parmi les différences :

  • la graine n'est plus écrasée mais déroulée

  • la farine obtenue est plus digeste et plus qualitative

  • la farine a une meilleure valeur ajoutée

  • la céréale n'est pas chauffée, oxydée

Nous avons écrit un article à ce propos pour vous aider à faire le point : "Moulin à cylindre, moulin à meule de pierre, moulin Astrié : quelles différences ?"

Est-ce possible de faire de la farine « sans gluten » avec un moulin à meule de pierre ?

Il est tout à fait possible de faire de la farine sans gluten avec notre moulin à meule de pierre de type Astrié. Nous avons d'ailleurs rédigé un article sur le sujet : "Comment faire de la farine sans gluten avec un moulin à meule de pierre Astréïa ?"


Quelles céréales ou graines peut-on dérouler avec un Moulin Astrié ?

Voilà une question que l'on nous pose régulièrement. Nous avons écrit un article à ce propos pour faire un point complet : "Quelle céréales puis-je dérouler dans mon Moulin Astrié ?"

Qui est Astréïa ?

Astréïa est un fabricant de moulins à farine à meule de pierre. Nous sommes situés dans l’Ain (01) et nos clients sont pour la plupart des céréaliers, paysans-boulangers et boulangers. On vous raconte l’histoire d’Astréïa ici.

Vous cherchez un moulin Astrié à vendre ?

Nous avons écrit un article à ce propos pour vous guider dans votre choix en vous posant les questions les plus importantes. Article "6 questions à vous poser avec d'acheter un moulin Astrié".

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