Tout savoir sur les meules du moulin Astrié


Astréïa est un fabricant de moulin à farine à meule de pierre de type Moulin Astrié.

L’importance de la matière première

Lorsque vous choisirez votre moulin à meule de pierre type Moulin Astrié, il sera important de savoir d’où provient la matière première pour la fabrication de votre moulin.

Chez Astréïa, soucieux de préserver l’invention des frères Astrié et la qualité du produit pour une farine de haute qualité, nous utilisons les mêmes meules en granit que les inventeurs. Nous nous fournissons en granit du Sidobre (dans le Tarn), là où Pierre et André Astrié avait fait le choix de leur matière.

Ce granit procure un rendu sans commune mesure avec les tests que nous avons pu réalisé avec d’autres granit, et d’autres matière.


L’importance du travail de la meule

Lorsque j’ai rencontré les frères Astrié lors de l’achat de leur tout dernier moulin qui se trouve aujourd’hui dans ma boulangerie à Roujan (Boulangerie Chuuuut… à Roujan dans l’Hérault), je leur avais demandé l’autorisation de produire leur invention à mon tour. Parmi les plus nombreux conseils qu’ils ont pu me fournir, le travail de la meule fut l’un des plus précieux. En effet, l’expérience dans la taille des meules s’acquiert avec le temps, le travail et la précision.

Pour que le taux d’extraction soit effectivement de 80% il faut que le rainurage des meules soit fait dans une grande précision et avec une forme précise. Nous avons pu constater des rainurages mal réalisés sur des moulins : le taux d’extraction n’était bien entendu jamais atteint.


L’importance de l’entretien

Selon la céréale que vous allez dérouler dans votre moulin à farine à meule de pierre, il sera important d’entretenir de manière plus ou moins régulière votre moulin.

Selon la fréquence d’utilisation de votre moulin : jour et nuit, tous les jours, toutes les semaines, tous les mois (…) la régularité de l’entretien sera différente.

Chez Astréïa, nous nous chargeons de l’entretien des meules des moulins que nous vendons. Cela fait partie de notre mission : vous proposer un moulin à farine à meule de pierre de qualité qui respecte parfaitement l’invention d’André et Pierre Astrié.


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