Moulin ASTRIÉ

Moulin meule de pierre Astrié, pour une farine d'exception

Le moulin Astréïa est un moulin à farine électrique qui permet d’obtenir la meilleure qualité de farine, le plus efficacement possible. Il reprend sans modification la trouvaille de Pierre et André Astrié qui ont donné leur nom à leur moulin

La différence avec un moulin à farine à meule de pierre traditionnel est le réglage micrométrique de l’écart entre les meules. Il permet cette qualité et cette finesse qui fait l'unicité de la mouture Astrié.

Le rendement de notre moulin à farine électrique Astrié est de 15kgs de farine à l'heure pour le moulin Astréïa. Nos meules sont de 50cm de diamètre.

La qualité et la finesse de la mouture : c’est là notre richesse. Avec un taux d’extraction de 80% en un seul passage sur notre Moulin à meule de pierre Astrié, la farine n’est ni chauffée, ni oyxdée.

Sur n’importe quel autre moulin à farine électrique, plusieurs passages entre les meules ou les cylindres sont nécessaires pour obtenir un tel taux d’extraction.

Grâce au moulin à blé électrique Astrié, on obtient efficacement une farine fine, nutritive, véritable reflet de votre blé ou céréale (seigle, épeautre, orge, sarrasin, maïs...)  Une farine de terroir.

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Bastien Tomaszewski 

Agriculteur sur 70 Ha en Haute-loire j'ai décidé de produire et transformer mes céréales Biologiques en farine. Pour cela, depuis quelques mois, j'utilise un Moulin Astréïa. Une partie est vendue à des boulangers aux alentours, le reste aux particuliers à la ferme. Les retours que j'ai pu avoir sont très bons, farine d'excellente qualité, idéale pour la panification avec un goût incomparable. Pour ma part, aucun problème technique, les réglages sont aisés à réaliser. Je laisse le moulin en marche durant la journée sans crainte, je peux ainsi me consacrer à d'autres opérations.

Denis Dariaut

Paysan boulanger en reconversion, je voulais apporter une valeur-ajoutée à mon commerce en mettant en avant mon moulin. J'ai choisi la bluterie transparente pour que mes clients voient la farine. Les enfants adorent !

Joëlle B. 

Je cherchais à apporter une vraie valeur aux céréales que nous produisons dans le respect de la terre. J'ai choisi un moulin type Astrié et j'ai opté pour Astréïa car ils ont su m'apporter les conseils dont j'avais besoin pour me lancer dans ce projet. 

 

Moulin Astréïa

moulin meule de pierre type Moulin Astrié

Pourquoi choisir un Moulin Astrié ?

Pour travailler avec un moulin dont la conception est reconnue, fiable, et produisant une qualité de farine inégalée. Le but ? Rendre le monde paysan autonome.

 

La farine obtenue avec le moulin Astreïa est un produit de très haute qualité. La graine n'est plus écrasée mais bien déroulée entre les meules. Toutes les substances sont intimement mélangées, y compris le germe. Il y a deux meules : la meule dormante et la meule tournante, fixée sur un système oscillant.  La farine a un goût incomparable.

1. La Trémie

Il est possible de stocker 45 Kilos dans la trémie et de l’alimenter en continu pour laisser tourner le moulin.

 

Un détecteur arrête le moulin lorsque la trémie est vide.

4. Le bec

Un bec permet de faire la liaison entre le « moulin » et la « bluterie ». 

C’est ce bec qui va transmettre la farine depuis les meules vers le caisson en bois de la bluterie

2. L'Auge

L'auge est située en dessous de la trémie et dépose les graines entre les deux meules.

Une manette permet de régler le débit du moulin.

5. La Bluterie

Le caisson en bois de la bluterie contient le tamis et la bluterie va réceptionner en fond de caisson votre farine

Le tamis contenu dans le caisson de la bluterie est remplaçable selon la farine que vous voulez obtenir (T110, T80…).

3. Les Meules de pierre

Il y a une meule dormante (fixe) et une meule tournante (fixée sur un système oscillant) qui déroule la graine. 

La graine n’est pas écrasée par le poids de la meule mais déroulée.

6. Extraction, Ensachage

Il est possible d’ajouter une option dite « extraction automatique » pour extraire la farine de votre bluterie de manière automatique. 

Votre moulin vous est vendu avec sa pelle pour extraire la farine manuellement. 

La farine issue d'un moulin Astréïa est une farine :

 

  • Non oxydée car obtenue en un seul passage. D'autres moulins (à meule de pierre ou à cylindre) sont obligés de multiplier les passages afin d'augmenter leur rendement. Cela oxyde la farine et nuit à sa qualité. 

  • Nutritive : en effet le germe des grains de blé n'est pas séparé de l'amande, comme lors de la mouture par cylindre, mais intimement mélangé à elle lors de la rotation de la meule. Hors le germe du grain de blé est le siège des vitamines et des sels minéraux qu'il contient. Sa présence dans la farine permet d'enrichir celle-ci en :

    • Vitamine E

    • Vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et B9

    • Sels minéraux (Phosphore, zinc, magnésium, manganèse, fer, potassium, cuivre)

    • Fibres

    • Protéines

Une telle farine, non carencée, est à la base d'une alimentation saine et équilibrée.

 

  • Digeste : servant à faire le pain, la farine doit permettre une panification saine. Hors seule la farine sur moulin à meules de pierre comme le moulin Astreïa vous apporte cette caractéristique. En effet cette mouture permet de poncer l'enveloppe des grains de blé pour en extraire les cellules de l'assise protéique et les incorporer à la farine. Ce sont ces cellules qui contiennent les enzymes permettant l'hydrolyse de l'amidon, les diastases. Seule cette mouture peut vous garantir la possibilité d'un pain digeste et sain.

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