Votre temps est précieux ? Vous avez moins d'une minute ? Voici un résumé de cet article en vidéo :
Le système d’accroche des meules
Dans un moulin à meule de pierre de type « Moulin Astrié », il y a deux meules :
la meule fixe dite « dormante »
la meule oscillante dite « volante »
Et c’est le système d’accroche de la meule « volante » qui est innovant.
En effet, la meule volante n’est pas fixe, elle est accrochée grâce à un système oscillant.
Ce n’est donc pas le poids de la meule volante qui va écraser la graine pour en faire de la farine, mais c’est l’écart entre la meule fixe et la meule volante qui va permettre de dérouler la graine pour en extraire le germe et toutes ses composantes.
C’est donc bien l'écart entre les meules qui va déterminer la mouture.
En fonction de la mouture que vous souhaitez, vous allez pouvoir régler l'écartement entre les meules. Dans cette vidéo, nous avons enregistré la façon dont la meule volante oscille afin que vous compreniez en image.
Comment régler l’écart entre les meules ?
Rien de plus simple !
Vous avez une manivelle qui vous permet de rapprocher ou d’écarter les meules entre elles. Nous l'expliquons dans cette vidéo :
Pourquoi le fait que la graine ne soit pas écrasée mais "déroulée" va tout changer ?
Pour faire un rapide résumé, le fait que votre graine soit déroulée et non plus écrasée va permettre d'obtenir une farine qui :
conserve toutes ses qualités nutritives
est plus digeste
est plus nutritive
est une farine de terroir
est non oxydée
a une plus grande valeur-ajoutée
Vous voulez en savoir plus ?
Nous avons écrit un article à ce propos que nous vous invitons à lire : "Quand la graine n'est plus écrasée mais déroulée : l'invention Astrié qui fait toute la différence !"
Des techniques empruntées à la meunerie pour faire un moulin cohérent
Au-delà de cette invention que l’on doit purement et simplement aux frères Astrié (qui ont donné le nom à ce type de moulin à meule de pierre), il y a aussi une réflexion d’ensemble sur le moulin.
En effet, Pierre et André Astrié connaissaient bien le monde de la mouture et de la meunerie, ils ont donc emprunté différentes techniques et technologies propres à différents outillages pour en faire un moulin cohérent.
A titre d’exemple ils se sont inspirés de d’autres machines-outils pour proposer :
le réglage du débit à une main
le tamisage
le changement de tamis possible en un tour de main
Toutes ces techniques et solutions permettent aujourd’hui d’en faire une machine (le moulin à meule de pierre dit « Moulin Astrié ») cohérente, fiable, robuste avec pratiquement aucun SAV.
Qu'est-ce qui différencie le moulin Astrié fabriqué par Astréïa ?
Chez Astréïa, nous avons à coeur de :
respecter pleinement et totalement l'invention Astrié
vous fournir un moulin à meule de pierre aux normes de sécurité et d'hygiène
vous faire partager notre expérience sur le terrain en tant que céréalier
vous faire partager notre expérience sur le terrain en tant que paysan boulanger
faire vivre une entreprise qui respecte ses salariés
vous conseiller dans l'implantation optimale du moulin en fonction de vos objectifs
vous faire bénéficier de notre vision et expertise globales du blé, à la farine
vous délivrer le moulin le plus adapté à vos ambitions et attentes
partager avec vous notre mission : celle d'un monde paysan autonome
Nous aimerions vous en dire plus sur notre façon de travailler. Pour cela, poursuivez votre lecture : "Astréia : moulin Astrié authentique, une entreprise engagée dans le monde paysan au sens large"