Calculer la rentabilité d'un moulin Astréia

Quelques indications sur les tarifs de la Farine :


Farine Bio type T80 en 1kilo (vendue en Biocoop), faite sur Moulins à Cylindres

Farine Type Markal

2,10€ à 2,30€ le kilo


Farine Meules de producteur

3€ le kilos ou plus si c'est un blé ancien


Vente Moulin Astrié type T80

2€ le kilo ou plus en direct au particulier

Entre 1,40€ et 1,60€ le kilo à des revendeurs qui réalisent donc une marge


Farine de seigle, sarrasin et de riz :

Il y a moins de demandes donc il y a moins de production, moins de concurrence

2,50€ à 3€ le kilo en fonction du conditionnement et de la qualité de la graine


Farine de petit épeautre

Petits conditionnements généralement

4,50€ à 6€ le kilo chez des revendeurs pour de la vente auprès des particuliers


Généralement les revendeurs prendront environ 30% de marge pour revendre votre produit.


Le prix du blé bio :

0,40 à 0,60€ le kilo.

Donc en faisant de la revente on réalise un coefficient de 3 voire 4.




La rentabilité pour un céréalier : comment la calculer ?

Cultiver son blé, les coûts

Si on part du principe que l'hectare nous coûte en tout 800€ l'hectare


La première variable sera le rendement de la récolte :

  • si on récolte 2 tonnes, le coût de revient est de 400€ la tonne, soit 40 cts le kilo.

  • si on récolte 4 tonnes, le coût de revient est de 200€ la tonne, soit 20 cts le kilo


Donc on doit faire des prévisionnels sur le coût de l'hectare et la récolte possible.



La vente du blé :


on peut espérer vendre 600 euros la tonne, soit 60 centimes le kilo, donc on peut être à l'équilibre ou gagner 400 euros de marge brute par hectare.

La vente de blé rapporte dans cet exemple 400€ de marge brute par hectare.

Par rapport à l'investissement en temps et en énergie, cela n'est pas "rentable".



La vente de farine :

Si on récolte 2 tonnes de blé, soit 1,600 Tonne de farine.

Imaginons au plus bas que nous revendions à 1,40€ via un revendeur.

Soit 2 240€ l'hectare en Chiffre d'affaires.


Au final : 2 240 (chiffre) - 800€ (coûts) = 1440€ de marge par hectare


La vente de farine rapporte dans ce même exemple 1 400€ de marge brute par hectare.



Entre le prix de vente du blé et le prix de vente de la farine on est sur un coefficent 3 ou +

L'amélioration du rendement sera un gage de marge.


A prendre en compte :

  • On crée alors ici un nouveau métier : celui de vendre et de commercialiser.

  • On passe alors moins de temps au travail et on peut alors se développer.



La rentabilité pour un paysan boulanger : comment la calculer ?



Le coût du blé

Cela vous coûte 800 euros l'hectare de blé.

Prenons l'exemple d'une récolte sur terres pauvres : on récolte 2 tonnes de blé

Avec 2 tonnes de blé + l'eau + déperdition à la cuisson : On va réaliser aux alentours de 2 tonnes de pain


La revente du pain

Si on fait alors un pain bis basique vendu à 4€ le kilo

On fait alors 8 000€ de chiffres

8 000€ de chiffres- 800€ de coûts = 7200€ de marge brute



La vente de pain bis avec la farine issue de son propre moulin est de 7200€ l'hectare de marge brute pour le paysan boulanger


A prendre en compte :

  • La panification

  • Le temps passé à la vente à la boutique



En résumé : du céréalier au boulanger


Combien de temps pour rentabiliser le moulin ?


A partir de 5 tonnes de blé par an, on rentabilise le moulin Astreia en moins de 2 ans.

  • Céréaliers : vous faites 10 à 15 tonnes par an, votre moulin est rentabilisé dans l'année

  • Paysan boulanger : vous pouvez le rentabiliser dans les 6 à 8 mois